Filière chanvre : essais culinaires
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Dans le cadre du projet de structuration d’une filière chanvre locale portée par la communauté de communes Mellois en Poitou, les actions autour des débouchés alimentaires ont débuté.
Le lundi 7 mars, une quarantaine de personnes étaient réunies à Saint-Martin-de-Saint-Maixent pour la réunion de lancement des essais culinaires chanvre : des EHPAD, des écoles, des collèges, des restaurateurs, la MAIF, le CROUS de Niort, l’hôpital de Niort, le CNRS de Chizé, un ESAT, un centre de rééducation fonctionnelle, un centre médical d’accompagnement obésité pédiatrique, des artisans et des producteurs.
Toutes les intercommunalités des Deux-Sèvres ont été associées à l’organisation de ce projet contribuant à la structuration d’une filière départementale.
Au menu de cette réunion de lancement, une présentation de la filière et de l’intérêt du chanvre a été réalisée tant dans sa dimension agricole mais également sous l’angle nutritionnel, grâce à l’intervention de l’Atelier du Placard, association de diététiciennes.
Les participants ont également pu poser des questions au Pressoir des Maisons blanches qui produit l’huile et la farine de chanvre issues d’une culture locale.
L’entreprise Melle et une pâte (Melle), qui travaille la farine issue du Pressoir des Maisons blanches, a pu expliquer comment elle a intégré le chanvre dans sa gamme de 35 recettes de pâtes toutes issues de produits locaux.
Les membres du groupe essais ont bénéficié du témoignage de la Chocolaterie Berton (Availles-en-Chatêllerault) qui a déjà participé à des essais similaires dans la Vienne en 2020-2021 et porte une attention particulière à la préservation et la valorisation des Omégas 3.
Un buffet a suivi la réunion, qui a permis aux participants de goûter des réalisations sucrées et salées intégrant du chanvre sous toutes ses formes. La plupart des fournisseurs sont eux aussi issus de la démarche d’essais culinaires 2020-2021 de la Vienne avec des résultats plus que concluants !
Plus d'infos sur la filière chanvre
